|
|
Gestoofde Zeewolf
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten zeewolf, 1/4 winterwortel, 100 gram champignons, 1 prei, 1 dl visbouillon, 1 dl droge witte wijn, 3 eetlepels bloem, peterselie, peper en prei.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de zeewolf en dep hem droog met keukenpapier. Was de groente en snijd de wortel en de champignons in plakjes en de prei in ringen. Beboter een ovenvaste schaal. Doe de groenten erin en bestrooi alles met wat zout. Leg de moten vis erop en strooi hier ook peper en zout over. Giet de bouillon en de wijn in de schotel. Schuif de afgedekte schaal middenin de voorverwarmde oven (225 graden) en laat de vis in 25 minuten gaar worden. Haal de vis uit de schaal en zeef het vocht boven een steelpannetje. Leng de bloem aan met 2 eetlepels wijn en bind hiermee al roerende het visvocht. Breng de saus op smaak met de peterselie, peper en zout.
|
|
|